Условия питания здоровья детей                               Анкета по питанию

   В МДОУ установлено 5-ти разовое сбалансированное питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин) в соответствии с примерным меню приготовляемых блюд, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста.

Устройство и оборудование пищеблока соответствуют санитарным правилам и нормам к организации детского общественного питания. Пищеблок состоит из овощного, холодного, мясорыбного, горячего цехов и склада, оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием  в рабочем состоянии. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда отвечают следующим требованиям:

— столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов цельнометаллические;

— для разделки сырых и готовых продуктов имеются отдельные разделочные столы, ножи и доски из деревьев твердых пород без щелей и зазоров, гладко выструганные. Разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры к использованию не допускаются;

— доски и ножи промаркированы: «СМ» — сырое мясо, «СК» — сырые куры, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «гастрономия», «Сельдь», «X» — хлеб, «Зелень»;

— посуда, используемая для приготовления и хранения пищи безопасная для здоровья детей;

— компоты и кисели готовят в посуде из нержавеющей стали. Для кипячения молока выделена отдельная посуда;

— количество одновременно используемой столовой посуды и приборов соответствует списочному составу детей в группе. Для персонала имеется отдельная столовая посуда. Посуду хранят в буфете.

Пищеблок оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: мытье полов, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводится мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти и т.п. Один раз в месяц проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

Пищевые продукты поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет кладовщик — ответственное лицо проводит бракераж сырых продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи. Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильной камере, в которой имеются специальные разграниченные полочки места для хранения мяса, рыбы. Молочные продукты хранятся в отдельном холодильнике. Масло сливочное хранят на полках в заводской таре. Крупные сыры — на чистых стеллажах. Яйцо в коробах хранят на подтоварниках. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в мешках, картонных коробках на подтоварниках. Ржаной и пшеничный хлеб хранятся раздельно в шкафу на пищеблоке. Картофель и корнеплоды хранятся в сухом, темном помещении.

Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на входе в учреждение, в приемных групп, с указанием полного наименования и веса блюд.

Питание детей организуется в групповых комнатах. Доставка пищи от пищеблока до групп осуществляется в специально промаркированных закрытых емкостях.

Организация питания в ДОУ ведется согласно: СаПиН 2-3-2-4-3590-20

Рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (г, мл, на 1 ребенка/сутки)

Перечень запрещенных продуктов

Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто)

Распределение энергетической ценности (калорийности) приемов пищи:

Диетического меню в ДОУ не предусмотрено.

1. Федеральный закон № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (п. 2 ст. 29).
2. Федеральный закон № 29-ФЗ в редакции от 13.07.2020 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (п. 1 ст. 25.2).
3. Постановление Правительства Российской Федерации № 1802 «Об утверждении Правил размещения на официальном сайте образовательной организации в сети „Интернет“ и обновления информации об образовательной организации» (п. 13).
4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 8.1.7).
5. Методические рекомендации МР 2.4.0179-20 (п. 2.4).
6. Методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21 (п. 11.2).
7. Методические рекомендации МР 2.4.0180-20 (п. 2.1).

ЛОКАЛЬНЫЕ АКТЫ ДОУ

ПОЛОЖЕНИЕ о бракеражной комиссии ДОУ

ПОЛОЖЕНИЕ об организации питания в ДОУ

ПРИКАЗ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОУ

ПРИКАЗ об утверждении 20-дневного меню приготовляемых блюд

ПРИКАЗ о назначении ответственных за отбор и хранение суточных проб

ПРОГРАММА (ПЛАН) производственного контроля

МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД . ДЕТСАД

МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД. ЯСЛИ